vendredi 8 décembre 2017

Quelques spécialités fribourgeoises à découvrir près de chez vous…

Vous avez envie d’aller au restaurant et de déguster des spécialités fribourgeoises ? En revanche, vous ne voulez pas partir trop loin de chez vous ? J’ai trouvé la solution !
Le restaurant St-Georges, situé dans la Grand Rue de Romont, vous propose de quoi vous régaler.
Voici une liste de quelques mets qui pourraient vous plaire:
• la traditionnelle fondue moitié-moitié, la fondue préférée des Suisses ;) 
• des spécialités au vin cuit telle que de la crème brûlée au vin cuit se trouvant sur la photo ci-dessous.


© Vivien Devaud
• des vins régionaux, venant principalement du Vully 
• des planchettes de fromages fribourgeoises, composées de Vacherin Fribourgeois AOP, de Gruyère AOP et de petit glanois à l’ail des ours ; comme vous pouvez apercevoir sur la photo ci-dessous. 


© Vivien Devaud
Tous ces produits viennent bien évidemment de producteurs régionaux. Si vous cherchez des plats à base de viande, des menus un peu plus raffinés pour le soir ou tout simplement des menus du jour pour le repas de midi, vous y trouverez votre bonheur. Je vous recommande vivement ce restaurant ! 
Si vous réservez, vous pourrez être installés dans la charmante petite salle à manger. Si au contraire vous préférez l’ambiance des « cafés » vous pourrez y aller sans réservation.
Vous trouverez plus d’informations sous : https://www.hotel-stgeorges.ch/le-restaurant 

Bon appétit ! 

Julie

vendredi 10 novembre 2017

La tradition préférée des Suisses !

Dans un caquelon, faire fondre du fromage typiquement suisse. Placer le tout au centre d’une table, sur un réchaud, et déguster entre amis ou en famille à même le plat, en y trempant des morceaux de pain ou de patate piqués sur une fourchette.

Qui ne la connait pas ? La fameuse fondue au fromage. La recette traditionnelle des Helvètes. S’ils raffolent autant de ce repas roi, ce n’est pas seulement pour son goût, mais aussi pour sa simplicité (pain, fromage, thé) et sa convivialité. La fondue n’est pas simplement une spécialité suisse, elle fait même référence à la démocratie, partage, égalité et fusion.

Au niveau de son origine, elle est attestée en 1699, mais il faudra attendre le 20ème siècles pour l’apparition du matériel adéquat dans les foyers. Devenu l’emblème touristique dans le canton de Fribourg et bien d’autres, elle existe sous différentes variantes, la plus connue reste la « moitié-moitié » composée d’un mélange de Gruyère AOP et Vacherin fribourgeois AOP avec un peu de vin blanc.

©Glasson/musée gruerien

Au jour d’aujourd’hui, si la fondue n’existait pas, il faudrait l’inventer de suite, car s’il y a bien un bon moyen de rassembler tout le monde, c’est la fondue ! Comme on dit : « On ne peut pas acheter le bonheur. Cependant, on peut acheter une fondue et c’est presque pareil !


 
© Ernie Enkelaar® 

Maintenant que je vous ai bien donné envie… Qu’est-ce que vous attendez ? Allez faire votre petite fondue avec la famille !

Coralie

vendredi 20 octobre 2017

Kein Käse!

Waaas zum Apéro und zum Dessert (beinhahe) dasselbe? Und zwar diesmal kein Käse? Was kann das wohl sein?

Der Gâteau du Vully / Mont-Vully-Kuchen machts möglich! Einmal salzig zum Apéro und dann süss zum Dessert.

Für welche Variante der Freiburger Spezialität entscheidest Du Dich?

Untenstehend mein Lieblingsrezept von Annemarie Wildeisen- einfach himmlisch! Nachmachen erwünscht. Bon appétit :)

Zutaten

Hefeteig:
• 350 g Mehl
• 2.5 dl Milch
© emoiphotos.ch
• 0.25 Stück Hefewürfel (ca. 10 g)
• 1 Teelöffel Salz
• 40 g Butter weich

Süsse Variante:
• 2 dl Doppelrahm
• 100 g Rohrzucker
• 30 g Butter

Salzige Variante:
• 2 dl Doppelrahm
• Salz, Pfeffer
• 200 g Speckwürfelchen


Zubereitung

1 . Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde eindrücken. ½ dl Milch in einem Pfännchen nur gerade handwarm werden lassen. In eine kleine Schüssel geben, die Hefe beifügen und gut verrühren. Dann in die Mehlmulde giessen, etwas Mehl vom Rand dazurühren und diesen Brei mit weiterem Mehl überstäuben. 15 Minuten aufgehen lassen.

2 . Restliche Milch zum Mehl geben, das Salz darüber streuen und die weiche Butter in kleinen Stücken beifügen. Alles etwa 8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Diesen zu einem grossen runden Teigfladen von 36–38 cm Durchmesser auswallen und in ein Wähenblech geben. Mit einem Küchentuch decken und an einem warmen Ort 1 Stunde aufgehen lassen.

3 . Den Rand des aufgegangenen Teiges etwas hochziehen.

4. Für die süsse Variante Doppelrahm und Zucker verrühren. Auf dem Teigboden verteilen und mit kleinen Butterflocken belegen.

5 . Für die pikante Variante den Doppelrahm mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Teigboden verteilen und die Speckwürfelchen darüber geben.

6 . Den Kuchen im auf 230 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis er hellbraun ist.

Geniessen :) !

Corinne  K.

vendredi 6 octobre 2017

Truite du lac de la Gruyère & soupe au vin blanc

Je vous propose une recette avec des produits de la région: soupe au vin blanc et brochettes de truite.  Le fait d’avoir 2 pêcheurs à la maison garantit l’arrivage régulier de produits nobles et de haute qualité ! Goût, fraicheur et couleur donnent une valeur ajoutée à ce merveilleux petit plat… et je peux vous garantir que les truites locales sont incomparables avec celles qu'on trouve dans les grandes surfaces.


© Maria Muniz 
© Maria Muniz
Soupe
- 1 c. à soupe d’huile d’olive  chauffer dans une casserole 
100 g. de poireau émincé faire suer légèrement 
2 c. à soupe de farine mélanger 
7 dl. de bouillon de légumes ajouter 
4 dl. de vin blanc du pays mouiller, porter à ébullition, cuire environ 30 min. à petit feu moyen/doux. Réduire la soupe en purée à l’aide du tamis dans la casserole 
Sel, poivre selon goût 


Brochettes de truite
2 beaux filets de truite, sans peau  couper la truite en deux dans la longueur
2 piques en bois enfiler sur chaque filet de truite et donner une forme de vague 
1 c. à soupe d’huile d’olive bien chauffer la poêle et ensuite faire revenir les brochettes, environ 2 min. sur chaque côté 
Sel, poivre selon volonté, réservé au chaud
1 dl de crème entière foutée mettre une noix de crème au milieu du plat
Ciboulette ciselée finement comme décoration 

Source: Betty Bossi
Travail 
Préparation et mise en place : environ 60 min. Conseil préchauffer les assiettes au four. Puis, servir la soupe dans les assiettes creuses, poser les brochettes au bord de l’assiette ! 

Bon appétit !
Maria

vendredi 22 septembre 2017

Voilà la saison des désalpes !

Le week-end dernier, Ependes a organisé sa première Fête de la désalpe. Nous y avons passé un très bon moment en famille samedi, en assistant notamment à un cortège composé de troupeaux de la région, de sonneurs de cloches, de vieux tracteurs et même de claqueurs de fouet (nous n’avions jamais vu ça auparavant !). 

© Christine Chablais
© Christine Chablais

Les enfants ont été captivés par les lanceurs de drapeaux, accompagnés par les joueurs de cors des alpes.

© Christine Chablais

Nous avons flâné dans le marché artisanal en dénichant 2-3 petits trésors parmi des stands bien achalandés.

© Christine Chablais
© Christine Chablais
© Christine Chablais

 Et enfin, avant de quitter la fête, avons distribué quelques caresses aux animaux présents dans l’espace de la mini-ferme.

© Christine Chablais

Cette Fête de la désalpe était une mise en scène, les troupeaux présentés n’ayant pas réellement passé l’été à l’alpage. Mais cela annonce le début de la saison des désalpes, haute tradition dans le canton où l’on admire les armaillis en bredzon et les dames en dzaquillon qui défilent fièrement avec leurs troupeaux décorés descendant de leur alpage. A vivre absolument ! Vous trouverez plus d’informations et toutes les dates sous : https://www.fribourgregion.ch/desalpe
 

Christine

vendredi 15 septembre 2017

Le sarrazin, le restaurant parfait pour les sorties en famille !

Aller manger au restaurant en famille peut parfois s’avérer compliqué pour les parents. Ayant moi-même deux enfants qui aiment se défouler, il n’est pas toujours évident de s’offrir une escapade gourmande en famille.

Au Sarrazin, situé à Lossy (dix minutes de Fribourg), toute la famille est satisfaite ! Le restaurant se situe en pleine nature et possède une terrasse ainsi qu’une grande place de jeux pour différents âges. Des cabanes, des toboggans et plusieurs balançoires (dont la fameuse balançoire de la Bénichon) font le plaisir des petits… et des grands qui peuvent profiter de l’apéritif en toute tranquillité.



Au niveau des plats, Le sarazin travaille avec des fournisseurs locaux et propose de la petite restauration, des assiettes à base de viande ou encore des spécialités fribourgeoises. La semaine dernière, nous pouvions y déguster le menu de la Bénichon.

La grande salle à manger peut accueillir des fêtes de famille, des mariages ou des repas d’entreprise avec une capacité de 100 places.

Le restaurant dispose d’un Swin Golf qui est ouvert du mardi au dimanche toute l'année (sauf si le terrain ne le permet pas). Si le Swin Golf ne vous intéresse pas, je vous recommande de profiter du cadre en allant tout simplement vous promener en forêt.

Bon appétit !

Magali

https://lesarrazin.ch/

vendredi 8 septembre 2017

Ab in die Lüfte, hoch über FRIBOURG REGION


Faszination und Abenteuer zugleich, dieses Wochenende vom 8. – 10. September findet die Gasballon Weltmeisterschaft, der Gordon Bennett in La Gruyère statt.


 Der älteste und renommierteste Luftfahrtwettbewerb der Welt, startet dieses Jahr vom Flugplatz von Epagny aus. Mit dabei sind 22 Teams, in denen 13 Nationalitäten vertreten sind. Von den drei Schweizer Teams ist eins auch aus Freiburg.
©Margaux Kolly
Sieger wird dasjenige Team, das in der Luft die grösste Distanz, in gerader Linie vom Startpunkt aus gemessen, zurücklegt. Trotz modernster Technik bleibt es selbst für die Piloten eine Überraschung, wo sie am Ende mit ihrem Ballon landen werden.
© FAI, Marcus King

Zudem findet auf dem Flugplatz von Epagny eine grosse Veranstaltung zum Thema Luftsportarten mit den Höhepunkten Luftsportberufe, Motorflug und freier Flug statt.


Damit aber nicht genug, die Freiburger Kilbi ist zu Gast und präsentiert uns auf dem Festgelände das traditionelle Freiburger Fest. Auf dem Programm stehen unter anderem das Kilbi-Menü, der Regionalmarkt der handwerklichen Produzenten, musikalische Unterhaltung, die Kilbi-Schaukel sowie die Vorführung der Herstellung von Gruyère AOP und Vin cuit.
 
© Elise Heuberger
Kommt vorbei und erlebt mit uns das grosse Spektakel mit den schönen farbigen Ballons sowie einer leckeren Cuchaule mit Kilbi-Senf!

Weitere Informationen zum Gordon Bennett-Cup auf www.gordonbennett.aero
 
 Eliane